Egy nagyon régóta, lassan egy évtizede tartó munka derekán úgy gondoltam, éppen itt az ideje megkérdezni a séfeket, szakácsokat, oktatókat, magánembereket arról, hogyan tudták hasznosítani a tanultakat, vagy kihasználni a sous vide gépek precizitását.
……… riportalanyunk Herczku Attila, a…
Gasztronauta-séfek a Sous Vide-ról
Egy nagyon régóta, lassan egy évtizede tartó munka derekán úgy gondoltam, éppen itt az ideje megkérdezni a séfeket, szakácsokat, oktatókat, magánembereket arról, hogyan tudták hasznosítani a tanultakat, vagy kihasználni a sous vide gépek precizitását.
…………
Séfek a Sous-Videról - Mátay Sándor, avagy van jogosultsága a Sous-Videnak egy vidéki büfében?
TOVÁBB OLVASOM
A riportot készítette; Csidei Tamás, Sous-Vide szakoktató, Gasztronauta kft
A riportsorozat fő támogatója a Sous-Vide Chef termékek hivatalos forgalmazója, a Gasztronauta…
Gasztronauta-Séfek a Sous-Vide-ról
Egy nagyon régóta, lassan egy évtizede tartó munka derekán úgy gondoltam éppen itt az ideje megkérdezni a Séfeket, szakácsokat, oktatókat, magánembereket arról, hogyan tudták hasznosítani a tanultakat, vagy kihasználni a sous-vide gépek…
Gasztronauta: Séfek a Sous-Vide-ról: Asztalos István
TOVÁBB OLVASOM
Karácsonyi számunkban riportalanyunk Asztalos István, az Oldalas magazin főszerkesztője, a NEK elnöke.
A riportsorozat fő támogatója a Sous-Vide Chef termékek hivatalos forgalmazója, a Gasztronauta kft
.....De mi az a Sous-Vide? Olvassa el szakértőnt cikkét!
Mindent a Sous-Videról
Gasztronauta-Séfek a Sous-Vide-ról
Januári riportalanyunk Lock László, a Víg Molnár csárda tulajdonosa
TOVÁBB OLVASOM
A riportsorozat fő támogatója a Sous-Vide Chef termékek hivatalos forgalmazója, a Gasztronauta kft
Októberi riportalanyunk Gál Péter
A Telkibányai Ezüstfenyő Hotel Ügyvezető Igazgatója volt a vendégünk
TOVÁBB OLVASOM
A riportsorozat fő támogatója a Sous-Vide Chef termékek hivatalos forgalmazója, a Gasztronauta kft
Gasztronauta-séfek a Sous Vide-ról 9.RÉSZ
Augusztusi riportunkban Vékony Balázs, a Zip Brewhous Chefje volt a vendégünk
TOVÁBB OLVASOM
A riportsorozat fő támogatója a Sous-Vide Chef termékek hivatalos forgalmazója, a Gasztronauta kft
Gasztronauta-Séfek a Sous-Vide-ról 8. RÉSZ
Júliusi riportalanyunk Vomberg Frigyes Kreatív Chef, a Bocuse D’or Magyar csapatának coach-a
TOVÁBB OLVASOM
A riportsorozat fő támogatója a Sous-Vide Chef termékek hivatalos forgalmazója, a Gasztronauta kft
Chefek a Sous-Videról 7. rész- Tornyos Balázs Olíva étterem
Egy nagyon régóta, lassan egy évtizede tartó munka derekán úgy gondoltam, éppen itt az ideje megkérdezni a séfeket, szakácsokat, oktatókat, magánembereket arról, hogyan tudták hasznosítani a tanultakat, vagy kihasználni a sous vide gépek…
Gasztronauta-Séfek a Sous-Vide-ról 6.rész
Egy nagyon régóta, lassan egy évtizede tartó munka derekán úgy gondoltam éppen itt az ideje megkérdezni a Séfeket, szakácsokat, oktatókat, magánembereket arról, hogyan tudták hasznosítani a tanultakat, vagy kihasználni a sous-vide gépek…
Exclusive interjú az év Séfjével
Gasztronauta-Séfek a Sous-Vide-ról 5. Rész
Egy nagyon régóta, lassan egy évtizede tartó munka derekán úgy gondoltam éppen itt az ideje megkérdezni a Séfeket, szakácsokat, oktatókat, magánembereket arról, hogyan tudták hasznosítani a tanultakat, vagy kihasználni a…
Egy nagyon régóta, lassan egy évtizede tartó munka derekán úgy gondoltam, éppen itt az ideje megkérdezni a séfeket, szakácsokat, oktatókat, magánembereket arról, hogyan tudták hasznosítani a tanultakat, vagy kihasználni a sous vide gépek precizitását.......
Januári riportalanyunk Pépei Róbert, a…
Gasztronauta-séfek a Sous Vide-ról
Egy nagyon régóta, lassan egy évtizede tartó munka derekán úgy gondoltam, éppen itt az ideje megkérdezni a séfeket, szakácsokat, oktatókat, magánembereket arról, hogyan tudták hasznosítani a tanultakat, vagy kihasználni a sous vide gépek precizitását.
Januári…
Gasztronauta-Séfek a Sous-Vide-ról 1. RÉSZ
Decemberi riportalanyunk volt mesterem, Edvi László, aki miután bejárta Európa konyháit, már több mint egy évtizede a Danubius Hotels Executive Chefje, a Rába Hotel és a Belga étterem konyháját vezeti.TOVÁBB OLVASOM
GASZTRONAUTA KFT
A jég birodalmának konyhai eszközei TOVÁBB OLVASOM
Az új konyhatechnológiák eszközeinek szállítója
www.gasztronautakft.hu
info@gasztronautakft.hu
Modern konyhai technológiák alkalmazásának bemutatása a gyakorlatban
Az előadás során végigvesszük a modern konyhai gépek használatát elméletben, gyakorlatban, és meg is kóstoljuk az alkalmazásukkal készített fogásokat. Az…
A vendéglátó szakoktatók továbbképzése, sztázsolása témakörében fogalmaztak meg javaslatot a vendéglátóipari szakképzés korszerűsítését célul kitűző szakmai összefogás résztvevői.
Forrás: http://m.turizmus.com Szerző: Wagner Zsuzsa | 2013.…
-Volt valaki a családodban, aki előtted ezzel foglalkozott, vagy mi alapján választottad ezt a szakmát?
A nagyanyám remek cukrász volt és a nagybátyám állítólag jó szakács, aki nem bírta a kommunista szemléletet és inkább odébbállt, a fia is szakács tengeralattjárón. A…
Az új konyhatechnológiák alkalmazásának elterjedése, némi késéssel ugyan, de egyértelműen fejlődésnek indult Magyarországon is. Ahhoz, hogy ez létrejöjjön, két fontos tényezőnek köszönhető. Az egyik, hogy a megvalósításhoz szükséges eszközökök ma már széles körben…
Kadarka Siller 2011. Rózsaszín kacsamell, sült paprikás galambsaláta, siller-eper dressing Trio 2008. Céklaconsommé szárított sonkachipssel Kékfrankos Reserve 2007. Rozmaringos báránycsülök-ragu vajas pástétomkosárban, sült kelbimbó…
A vákuumtechnológia beillesztése a magyar konyhába Csütörtök, április 05. 9:30 - 16:45 Látványkonyha / virtuális túra A vákuumtechnológia alkalmazása lehetővé teszi, hogy Ön gazdaságosan tarthassa étlapján a…
