Gasztronauta-séfek a Sous Vide-ról Egy nagyon régóta, lassan egy évtizede tartó munka derekán úgy gondoltam, éppen itt az ideje megkérdezni a séfeket, szakácsokat, szakoktatókat, magánembereket arról, hogyan tudták hasznosítani a tanultakat, vagy kihasználni a sous vide gépek precizitását.        …

Gasztronauta-Séfek a Sous-Vide-ról   Egy nagyon régóta, lassan egy évtizede tartó munka derekán úgy gondoltam éppen itt az ideje megkérdezni a Séfeket, szakácsokat, oktatókat, magánembereket arról, hogyan tudták hasznosítani a tanultakat, vagy kihasználni a sous-vide gépek precizitását.    TOVÁBB…

Gasztronauta-Séfek a Sous-Vide-ról   Januári riportalanyunk Lock László, a Víg Molnár csárda tulajdonosa TOVÁBB OLVASOM   A riportsorozat fő támogatója a Sous-Vide Chef termékek hivatalos forgalmazója, a Gasztronauta kft  

Az alacsony hőmérsékletek eszközei A leggyakrabban alkalmazott technikák hőt közölnek a rendszerrel abból a célból, hogy kedveltebb ízvilágú, kulturális-kulináris szempontból elfogadottabb, emészthetőbb ételt állítsunk elő. A hőenergiával visszafordíthatatlan folyamatokat indítunk el: tönkretesszük…

                 Modern konyhai technológiák alkalmazásának bemutatása a gyakorlatban               Az előadás során végigvesszük a modern konyhai gépek használatát elméletben, gyakorlatban, és meg is kóstoljuk az alkalmazásukkal készített fogásokat. Az…

Az egyik legnépszerűbb konyhai alapanyagunk vákuum alatt is töretlen népszerűségnek örvend. A tökéletes kacsamell Kacsamáj céklarizottóvalCsirkemell erdei gombákkal....és még sokan mások 

Idén karácsonyra is sok meglepetéssel készültünk! AJÁNDÉKOZZON FŐZŐKURZUSOKAT KARÁCSONYRA, ÉS LEGYEN A VENDÉGÜNK ÖN IS!   A 2014-es győri oktatásunk valamelyikét  még az idén  megrendelő partnerünket megajándékozzuk 1 karácsonyi lazac receptünkkel. A három kurzust…

Az Magyar konyha újra vákuum alatt!    A TELT HÁZAS ÉS DUPLA TELT HÁZAS  KURZUSAINKAT KÖZKÍVÁNATRA MEGISMÉTELJÜK! Azon kedves ügyfeleink, akik lemaradtak az előző negyedéves kurzusainkról most leadhatják előzetes jelentkezési igényüket az ismétlésre!      Ezúttal…

-Volt valaki a családodban, aki előtted ezzel foglalkozott, vagy mi alapján választottad ezt a szakmát? A nagyanyám remek cukrász volt és a nagybátyám állítólag jó szakács, aki nem bírta a kommunista szemléletet és inkább odébbállt, a fia is szakács tengeralattjárón. A…

Kutatómunka a konyhában Csidei Tamás neve esetleg kevesek számára cseng ismerősen a fővárosközpontú hazai gasztronómia világában, Debrecenben és Győrben azonban már letette a névjegyét. Az ételek minőségében kompromisszumot nem ismerő séf jelenleg „konyhanélküli”. A…

A csomagok tartalma: "Home" kezdőcsomag 109.000-Ft Sous-Vide Chef 10l Inox készülék Sous-vide alapjai távoktatás   "Home komplett" kezdőcsomag 159.900-Ft Sous-Vide Chef 10 l.Inox Külső vákuumozógép Légcsatornás, bordázott vákuumtasak 100 db 3 alkalmas sous-vide…

Az új konyhatechnológiák alkalmazásának elterjedése, némi késéssel ugyan, de egyértelműen fejlődésnek indult Magyarországon is. Ahhoz, hogy ez létrejöjjön, két fontos tényezőnek köszönhető. Az egyik, hogy a megvalósításhoz szükséges eszközökök ma már széles körben…

  A vákuumtechnológia beillesztése a magyar konyhába       Csütörtök, április 05. 9:30 - 16:45 Látványkonyha / virtuális túra           A vákuumtechnológia alkalmazása lehetővé teszi, hogy Ön gazdaságosan tarthassa étlapján a…

A Sous-Vide alapjai-nem csak kezdőknek! Érdeklődés:gasztronautakft.hu/

Életkép-tálalás     Lazac, és sous-vide gyümölcsök, fokhagymakompót Csirkemell supreme, sous-vide zöldségek, sült krumpli Kacsamell, árpakása, sült almapüré Kacsacomb, almásrétes, káposztalekvár Libamáj, diós metélt  gasztronautakft.hu

  Cégvezetőnk által  vezetett SOUS-VIDE kurzusok ITT  JELENTKEZÉS ÉS INFO  

AZ ÚJ MAGYAR KONYHA SZEMPONTJAI:  Filozófia Ahogy a konyha több mint receptgyűjtemény, úgy az igazi étterem is több mint üzlet: Életforma, amely felelősséggel jár. A kultúramegőrzés felelősségével. Az évtizedek óta tartó kontraszelekcióval s az ezzel járó drámai…

SZERETNE ÖN HÓNAPOKIG KÍSÉRLETEZGETNI A VÁKUUM ALATTI FŐZÉSSEL? SZERETNÉ, HA VÉGZETES HIBÁK CSÚSZNÁNAK A TECHNOLÓGIA FOLYAMATÁBA SZAKÁCSAI MIKROBIOLÓGIAI HIÁNYOSSÁGAI MIATT?   SZERETNÉ, HA IDŐTLEN-IDŐKIG CSAK VINNÉK A PÉNZÉT AZ ÚJ TECHNOLÓGIÁKAT RÉSZLETEIBEN…