A lecsókrém története.
Az "Öreg" Óbudai története
Bécsi út.
Kássa Gábor Aquarellje.
Az Óbudai Múzeum tulajdona
A lecsó befőzése, régi óbudai hagyomány volt, melynek eredetét Óbudán, a törökök elöl menekülő, és a Zichy gróf által befogadott, két bolgár családnak tulajdonították.
Nagyapám egyszer szóvá tette anyósának, dédnagyanyámnak, hogy a paprika csuma alatti karikáját, és a paprika süveges végét, rendes háziasszony nem főzi bele a lecsóba. Dédi hallgatott vejére, de igen takarékos lévén sajnálta kidobni ezt a paprika hulladékot, ezért félretette. (Igazolva nagyapám kedvenc mondását, miszerint: „a skót nép úgy keletkezett, hogy a svábok elzavarták a pazarlókat!”)
A befőzés végén, a paprika karikákat és végeket, a magházzal, a befőzés végén megmaradt paradicsommal, és apróra vágott hagymával összefőzte. A főzetet azután a kézi passzírozóval „gotlibettel” átpasszírozta. (Kis gyerekként a gotlibet tekerése az én feladatom volt, mert a dédi kezét a csúz gyötörte.) Megsózva, újra főzéssel egy kicsit besűrítette. Forrón, celofánnal lezárt, kis üvegekbe töltötte. Takarók közé téve, kidunszolta. 
Ezt a „lecsókrémet” azután, a paprikás krumpli, a pörköltek, a rizses hús, gulyás leves és a halászlé ízesítésére használta. Ma lecsófond-nak hívnák.
Egy recept a lecsókrém használatára:
Óbudai káposztás tarhonya
Hozzávalók 4 főre:
1 csomag kézi tarhonya (kb. 25 dkg), - 30 dkg darálni való sertéshús, - 1/2 kg savanyú káposzta, - 4 vékony szelet füstölt szalonna, - 1 nagy fej hagyma, - 1 púpozott evőkanál pirospaprika
2 evőkanál paprikakrém, - 1 mokkáskanál borsikafü, - 1/2 pohár tejfel, -1 zöldpaprika, - só.
Elkészítése: (Ahogyan dédnagyanyám lediktálta leányainak)
A sertéshúst daráld le nagylyukú darálón.
A füstölt szalonnát kakastaréjosra vágod, és zsírjára olvasztod. A sült szalonnát kiveszed, a kisült zsír felét tedd félre.
A hagymát vágd egészen apróra, majd a szalonna zsírján fonnyasztd üvegesre.
Húzd félre a tűzről, és egy púpozott evőkanál pirospaprikával, és keverd el, tedd bele a darált húst és pirítsd meg.
A szálas savanyú káposztát vágjad apróra, tedd a húshoz, tegyél hozzá 2-3 pohár vizet, két teáskanál paprikakrémet, egy a csapott mokkáskanál borsikafüvet, és párold fedő alatt majdnem puhára.
A félretett zsiradékon a kézi tarhonyát pirítsd meg, egy kevés sóval és két bögre vízzel fedő alatt, párold puhára, (Keverés helyett forgasd a lábast).
Amikor a víz elfőtt, keverd össze a húsos káposztával, és óvatos keverés mellett forrald össze.
Jól záró fedéllel fedd le, és egy negyed óráig hagyjad állni, (lehet a sütőben lefedve is.)
Tálalás előtt óvatosan keverd fel, zöldpaprika karikákkal, sült szalonna kakastaréjjal díszítsd, és tetejére tegyél két evőkanál tejfelt. Meleg tányéron tálald.
