GASZTRONAUTA NAPLÓJA

www.gasztronautakft.hu

2013. dec 15.

JAVASLAT A SZAKOKTATÓK GYAKORLATI TOVÁBBKÉPZÉSÉRŐL

írta: CS.T.
JAVASLAT A SZAKOKTATÓK GYAKORLATI TOVÁBBKÉPZÉSÉRŐL

A vendéglátó szakoktatók továbbképzése, sztázsolása témakörében fogalmaztak meg javaslatot a vendéglátóipari szakképzés korszerűsítését célul kitűző szakmai összefogás résztvevői.

Forrás: http://m.turizmus.com    Szerző:   Wagner Zsuzsa   | 2013. december 11. szerda 15:20

Az összefogást idén nyáron hozták létre a vendéglátó szakképzésben érintett szakiskolák, szakmai szövetségek, magánszemélyek és a szakmai sajtó résztvevői, a munkában azóta a nemzetgazdasági tárca, a kamarák és számos más szervezet képviselői is részt vesznek.

A javaslat szerint a színvonalas szakiskolai képzés kulcsfigurája a szakoktató. A megfelelő szakmai tapasztalattal és végzettséggel rendelkező szakoktatók száma egyre ...

Tovább Szólj hozzá

2013. dec 08.

Karácsonyi kedvezmények, ajándékok, meglepetések

írta: Gasztronauta
Karácsonyi kedvezmények, ajándékok, meglepetések

Idén karácsonyra is sok meglepetéssel készültünk!

2014_december.jpg

AJÁNDÉKOZZON FŐZŐKURZUSOKAT KARÁCSONYRA, ÉS LEGYEN A VENDÉGÜNK ÖN IS!  

A 2014-es győri oktatásunk valamelyikét  még az idén  megrendelő partnerünket megajándékozzuk 1 karácsonyi lazac receptünkkel. A három kurzust előre foglaló,  főzni szerető és tanulni vágyó partnerünket további 1 karácsonyi kacsamell recepttel és 1 ajándék képzéssel jutalmazzuk meg! ÉRDEKLŐDÉS  levélben.

FŐZŐISKOLÁNK közösségi oldalát kedvelők pedig minden részletet megtudhatnak jövő évi kurzusainkról.

...

Tovább Szólj hozzá

oktatás eszközök sousvide

2013. nov 10.

GASZTRONAUTA FŐZŐISKOLÁJA

írta: Gasztronauta
GASZTRONAUTA FŐZŐISKOLÁJA

Az Magyar konyha újra vákuum alatt!

IMG_7539.jpg

 

 A TELT HÁZAS ÉS DUPLA TELT HÁZAS  KURZUSAINKAT KÖZKÍVÁNATRA MEGISMÉTELJÜK!

Azon kedves ügyfeleink, akik lemaradtak az előző negyedéves kurzusainkról most leadhatják előzetes jelentkezési igényüket az ismétlésre!

 

  

Ezúttal biztosítsa be helyét időben az   info@gasztronautakft.hu   e-mail címre küldött levélben megjelölt tematikával.

IMG_7543.jpg

A következő Sous-Vide képzésekre adhatnak le előzetes igényeket;

Április;

04.08. Húsvéti ételek vákuum alatt

04.29. Hazai halaink vákuum alatt, magyaros ízekkel _MG_3059.jpg

Május;

05.06. Tavaszköszöntés vákuum alatt

05.27. A Bárányok és Borjúhúsok  IMG_9772.jpg

Június;

06.03.Könnyű Magyar konyha

06.17.Sertéshúsok ...

Tovább Szólj hozzá

oktatás felhívás!

2013. nov 03.

SOUS-VIDE TÁBLÁZAT AJÁNDÉKBA!

írta: Gasztronauta
SOUS-VIDE TÁBLÁZAT AJÁNDÉKBA!

A sous vide technológia térhódítása országunkat sem kerüli el. A csúcsgasztronómiában szinte kivétel nélkül alkalmazzák, de a mai napig sokak számára csak egy új hóbort.

Mit is takar a sous vide valójában?

A francia  sous vide  kifejezés jelentése: "vákum alatt". Az eljárás lényege az, hogy az alapanyagot egy speciális többrétegű vákuumtasakba helyezzük, amit ízesítve levákuumozunk, majd az erre kifejlesztett preciziós kádban adott hőmérsékleten készre főzzük. Az itt használt ételkészítési hőmérsékletek alacsonyak, így a technológiával készített ételek minimálisan veszítenek súlyukból, élvezeti értékükből, emellett a vákuumcsomagolásnak köszönhetően hosszabb ideig őrzik meg frissességüket.

Ezzel az ...

Tovább Szólj hozzá

2013. nov 01.

GASZTRONAUTA ÚJRATÖLTVE

írta: Gasztronauta
GASZTRONAUTA ÚJRATÖLTVE

Asztalos István riportja a GASZTRONAUTA kft ügyvezető Séfjével az oldalas magazin 2013. novemberi számában.

Asztalos István riportja a GASZTRONAUTA kft ügyvezető Séfjével az oldalas magazin 2013. novemberi számában.

Novemberi interjú alanyom, már egyszer szerepelt a magazinunkban, illetve akár fogalmazhatnék úgy is, hogy valamilyen szinten minden lapszámban szerepel, mivel rovatvezető is egyben. De most újra vele, Csidei Tamással készítettem interjút, mivel érdekelt, hogy, hogyan vélekedik a változásról, mégpedig a szakmánkban történt változásokról. Íme: site_fejleckep_gasztronauta_header  VÁGOTT.png

Tomi, mesélj magadról az elmúlt interjúnk óta mi történt Veled?

...

Tovább Szólj hozzá

riport szakácsok sousvide

2013. okt 26.

Krúdy Borvacsorák 2013.10.25.

írta: Gasztronauta
Krúdy Borvacsorák 2013.10.25.

 Mátrai borvidék kóstolója Kovács Borház borászával Kovács Zitával

Fruska 2012

Amouse Bouchet; Sós vaj, kakukkfű, petrezselyempesto és diós tönkölybaguette

******

Irsai Olivér 2012

Hidegen sült harcsa-zöldalma Mille Fleuille és körtemousse és almaconcasse

******

Pipacs Rozé 2012/2013 (félszáraz kékfrankos rozé)

Bazsalikomos eper gazpacho Dalmát sonkás grissinivel, és árvácskával

***** *

Syrah 2012

Libatrilógia (libamell, combfilé confit, ropogós) céklarizottóval, tepertő brunoise és balzsamos áfonyacsatni

***** *

Fajzat Cuvée 2010 (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc és Merlot találkozása)

Boeuf Bourgignon Páté

******

Zitakötő 2012 (kései szüretelésű Zenit)

Zabpelyhes sütőtöktorta, ...

Tovább Szólj hozzá

borvacsorák

2013. jún 01.

Gasztronauta-Hej Joe! (Jimmy Hendrix feldolgozás)

írta: Gasztronauta
Gasztronauta-Hej Joe! (Jimmy Hendrix feldolgozás)

Hej Joe,

Kezedben egy tarjával, mond, hova mész?

Megyek a rétre, megyek megsütöm én

Nem hagyom el soha, nem vagyok ostoba, óó nem. kamado-joe-ceramic-smoker-and-grill-21294098_1.jpg

Új barátunk; Kamado Joe

Kertipartikra grillezésre, ropogós csülöksütésre, barbecue oldalashoz, pizzakemencének, vagy  kenyérsütéshez szánja, Kamado Joe az Ön barátja! 

Kerámia grilltojás éttermekbe, háztartásba

image.axd.gif

  • Grillez, füstöl, főz, süt, mint egy kemence
  • 1 kg faszénnel órákig üzemel
  • 80-400 fok között szabályozható  hőmérsékleti tartomány
  • Egyszerű, gazdaságos, fantasztikus ízeket alkot!

ITT MEGRENDELHETŐ!

Kamado Joe, a kerti sütés királya!

Tovább Szólj hozzá

2013. máj 26.

Egy könnyű ebéd Kamado Joe társaságában

írta: Gasztronauta
Egy könnyű ebéd Kamado Joe társaságában

Ő a család új barátja, Kamado Joe Bálint 11 025.JPG

Gyors, pontos, hatékony. 80-400 fok között sütő hőfokszabályzós faszenes kemence. Bálint 11 020.JPGAkár pirítós, vagy pizza, akár egy nagy darab szaftos hús sütése, esetleg csak házi füstölés a cél, tökéletes megoldást nyújt!

Hihetetlen, de 1 kg faszénnel hosszú órákig süthet alacsony hőmérsékleten, vagy extrém forró térben, pont mint egy kemence. Nem igényel felügyeletet, kicsi a helyigénye, akár egy lakás erkélyén is kényelmes megoldás.
A következő próba rövidesen néhány szép aranydurbincs lesz,,  a teraszon nevelt rozmaringgal és citrommal bélelve. Majd megírom hogyan sikerült! :-)

Még annyit elárulok, hogy  ITT KAPHATÓ!

Tovább Szólj hozzá

eszközök

2013. feb 24.

OKTATÁSSAL KOMBINÁLT SOUS-VIDE CSOMAGOK

írta: Gasztronauta
OKTATÁSSAL KOMBINÁLT SOUS-VIDE CSOMAGOK

A csomagok tartalma:

DSC04275.JPG

"Home" kezdőcsomag  109.000-Ft

Sous-Vide Chef 10l Inox készülék

Sous-vide alapjai távoktatás

 

"Home komplett" kezdőcsomag 159.900-Ft

Sous-Vide Chef 10 l.Inox

Külső vákuumozógép

Légcsatornás, bordázott vákuumtasak 100 db

3 alkalmas sous-vide távoktatás választható tematikákkal

 

...

Tovább Szólj hozzá

oktatás eszközök szakácsok sousvide

2013. jan 15.

A fekete fokhagymáról

írta: Gasztronauta
A fekete fokhagymáról

Természetes alapanyag és eljárás

A fekete vagy öregített fokhagyma egy fermentálással előállított, teljes egészében természetes alapanyagú kuriózum. 40-45 nap alatt, az erjedést elősegítő körülmények között  készítik el, az ellenőrzött hőmérséklethez magas páratartalmat biztosítva. fekete-fokhagyma1.jpg

...

Tovább Szólj hozzá

2012. már 31.

A magyar konyha nyomás alatt

írta: CS.T.
A magyar konyha nyomás alatt

 

A vákuumtechnológia beillesztése a magyar konyhába

 
 
 
Csütörtök, április 05.
9:30 - 16:45
Látványkonyha / virtuális túra
 

 

 

 

 

A vákuumtechnológia alkalmazása lehetővé teszi, hogy Ön gazdaságosan tarthassa étlapján a közkedvelt készételeket Mindig friss fogásokat tálalhat vendégeinek, az előkezelt alapanyagokból csak az éppen kellő mennyiséget kell felhasználnia, s az ételek a la minute elkészülnek. Ezáltal humán-erőforrás gazdálkodása is optimálisabb lesz.Megtanultunk fűszereket, zöldségeket, gyümölcsöket, tojást, halakat, szárnyasokat, bárányt, borjút, marhát és egyéb, körültekintően kezelendő húsokat sous-vide technológiával utánozhatatlan ízzel elkészíteni. Most megvizsgáljuk, hogy mi módon ...

Tovább Szólj hozzá

oktatás sousvide

2011. sze 16.

Kutatók éjszakája

írta: Gasztronauta
Kutatók éjszakája

Kutatók éjszakája 2011. szeptember 23.
Programok az Apáczai Karon:


- 21. századi technológiák a vendéglátásban : a molekuláris konyha
"Modern technológiák a vendéglátásban" - Bemutatóval egybekötött előadás Régaiszné Vajda Katalin és Csidei Tamás prezentálásában. A sous vide tehcnológia, előadás és gyakorlati bemutató.
Kezdés, helyszín: 17 óra, I. sz. épület - tankonyha (Liszt F. u. 42.)
Tovább Szólj hozzá

molekuláris sousvide

2011. jún 08.

Cégünk újabb gasztronómiai sikere

írta: CS.T.
Cégünk újabb gasztronómiai sikere

A METRO Kereskedelmi Kft. 2011. május 27-én első ízben rendezte meg az „I LOVE ÉTTEREM…” program egy éves születésnapja alkalmából meghirdetett „Éttermem büszkesége” receptversenyt a METRO Vevőakadémián. A versenyre mintegy 130 étterem 150 receptje érkezett be régi/új magyar étel témakörben. Ezután a legjobb 12 recept beküldője a döntőben mérte össze tudását, akik közül a GASZTRONAUTA kft ügyvezető séfje, Csidei Tamás és fia Csidei Gábor készítette el a nyertes versenyművet.   
FORRÁS
Győztes munkánkat a Sous-Vide Supreme készülékkel készítettük el!

Cégünk sikere, az Ön sikere is lehet, hiszen megrendelőnknek 1 éven keresztül havi egy alkalommal díjmentes technikai segítséget nyújtunk, hogy Ön is sikeres ...

Tovább Szólj hozzá

eszközök sousvide

2011. máj 17.

TERMÉKTÁMOGATÁS

írta: CS.T.
TERMÉKTÁMOGATÁS

Tisztelt régi és leend ő partnerünk!

  Örömmel értesítem, hogy igazodva az Önök visszajelzései alapján felmerült igényekhez, honlapunkon már megtalálhatók és letölthet ő k a cégünk által forgalmazott eszközökhöz a technikai leírás és használati utasítás kézikönyve!

Elérhet ő az alábbi linkre kattintva:

  TERMÉKTÁMOGATÁS

  EZEN a linken pedig feliratkozhat hírlevelünkre akcióinkhoz!

  Közelebbr ő l is megismerkedhet cégünk új termékével   IDE kattintva.

  Köszönöm megtisztel ő figyelmét! Üdvözlettel, az Ön gasztronómiai partnere;    GASZTRONAUTA kft

Tovább Szólj hozzá

eszközök

2011. már 16.

Sous Vide otthon

írta: CS.T.
Sous Vide otthon

 

MEGÉRKEZETT a SousVide eszközök háztartási változata!   TOVÁBBI TERMÉK INFÓ

Mostantól  Ön is főzhet otthonában egyszerűen, gazdaságosan, egészségesen és csúcsminőségben.


Az alábbi linkre kattintva érdeklődhet, vagy bevezető áron előjegyeztetheti új  termékünket

ELŐJEGYZÉS  

Tovább Szólj hozzá

eszközök sousvide

2010. okt 04.

Az új Magyar konyha.-Az MGE kiáltványa

írta: CS.T.
Az új Magyar konyha.-Az  MGE kiáltványa

AZ ÚJ MAGYAR KONYHA SZEMPONTJAI :
  Filozófia
Ahogy a konyha több mint receptgyűjtemény, úgy az igazi étterem is több mint üzlet: Életforma, amely felelősséggel jár. A kultúramegőrzés felelősségével.
Az évtizedek óta tartó kontraszelekcióval s az ezzel járó drámai hitelvesztéssel szemben az új magyar konyha kulcsszava a hitelesség.
...

Tovább Szólj hozzá

oktatás cikkek versenyek alapanyagok szakácsok étlapok

2010. máj 31.

TUDJON MEG TÖBBET A SOUS-VIDE-RÓL!

írta: CS.T.
TUDJON MEG TÖBBET A SOUS-VIDE-RÓL!

SZERETNE ÖN HÓNAPOKIG KÍSÉRLETEZGETNI A VÁKUUM ALATTI FŐZÉSSEL?

SZERETNÉ, HA VÉGZETES HIBÁK CSÚSZNÁNAK A TECHNOLÓGIA FOLYAMATÁBA SZAKÁCSAI MIKROBIOLÓGIAI HIÁNYOSSÁGAI MIATT?

 

SZERETNÉ, HA IDŐTLEN-IDŐKIG CSAK VINNÉK A PÉNZÉT AZ ÚJ TECHNOLÓGIÁKAT RÉSZLETEIBEN BEMUTATÓ ELŐADÁSOK?

 

AKKOR NE KATTINTSON IDE;

culinartist.blog.hu/2009/04/11/interaktiv_sous_vide_oktatas_1

Tovább Szólj hozzá

oktatás eszközök sousvide