A vendéglátó szakoktatók továbbképzése, sztázsolása témakörében fogalmaztak meg javaslatot a vendéglátóipari szakképzés korszerűsítését célul kitűző szakmai összefogás résztvevői.
Forrás: http://m.turizmus.com Szerző: Wagner Zsuzsa | 2013.…
Idén karácsonyra is sok meglepetéssel készültünk!
AJÁNDÉKOZZON FŐZŐKURZUSOKAT KARÁCSONYRA, ÉS LEGYEN A VENDÉGÜNK ÖN IS!
A 2014-es győri oktatásunk valamelyikét még az idén megrendelő partnerünket megajándékozzuk 1 karácsonyi lazac receptünkkel. A három kurzust…
Az Magyar konyha újra vákuum alatt!
A TELT HÁZAS ÉS DUPLA TELT HÁZAS KURZUSAINKAT KÖZKÍVÁNATRA MEGISMÉTELJÜK!
Azon kedves ügyfeleink, akik lemaradtak az előző negyedéves kurzusainkról most leadhatják előzetes jelentkezési igényüket az ismétlésre!
Ezúttal…
A sous vide technológia térhódítása országunkat sem kerüli el. A csúcsgasztronómiában szinte kivétel nélkül alkalmazzák, de a mai napig sokak számára csak egy új hóbort.
Mit is takar a sous vide valójában?
A francia sous vide kifejezés jelentése: "vákum alatt".…
Asztalos István riportja a GASZTRONAUTA kft ügyvezető Séfjével az oldalas magazin 2013. novemberi számában.
Novemberi interjú alanyom, már egyszer szerepelt a magazinunkban, illetve akár fogalmazhatnék úgy is, hogy valamilyen szinten minden lapszámban szerepel, mivel rovatvezető is…
Mátrai borvidék kóstolója Kovács Borház borászával Kovács Zitával
Fruska 2012
Amouse Bouchet; Sós vaj, kakukkfű, petrezselyempesto és diós tönkölybaguette
******
Irsai Olivér 2012
Hidegen sült harcsa-zöldalma Mille Fleuille és körtemousse és…
-Volt valaki a családodban, aki előtted ezzel foglalkozott, vagy mi alapján választottad ezt a szakmát?
A nagyanyám remek cukrász volt és a nagybátyám állítólag jó szakács, aki nem bírta a kommunista szemléletet és inkább odébbállt, a fia is szakács tengeralattjárón. A…
Kutatómunka a konyhában
Csidei Tamás neve esetleg kevesek számára cseng ismerősen a fővárosközpontú hazai gasztronómia világában, Debrecenben és Győrben azonban már letette a névjegyét. Az ételek minőségében kompromisszumot nem ismerő séf jelenleg „konyhanélküli”. A…
Hej Joe,
Kezedben egy tarjával, mond, hova mész?
Megyek a rétre, megyek megsütöm én
Nem hagyom el soha, nem vagyok ostoba, óó nem.
Új barátunk; Kamado Joe
Kertipartikra grillezésre, ropogós csülöksütésre, barbecue oldalashoz, pizzakemencének, vagy kenyérsütéshez…
Ő a család új barátja, Kamado Joe
Gyors, pontos, hatékony. 80-400 fok között sütő hőfokszabályzós faszenes kemence.Akár pirítós, vagy pizza, akár egy nagy darab szaftos hús sütése, esetleg csak házi füstölés a cél, tökéletes megoldást nyújt!
Hihetetlen, de 1 kg…
Sous-vide kurzusunk következő tematikája a klasszikus hazai ételekre volt kihegyezve.Paprika kitchenTálalásKemence csendéletCsülök PéknéMalaccsászár, kelkáposztafőzelékMarhapofa vadasanPaprikás csirkeBalázs, az Olíva chefjeMinden így kezdődött......
A csomagok tartalma:
"Home" kezdőcsomag 109.000-Ft
Sous-Vide Chef 10l Inox készülék
Sous-vide alapjai távoktatás
"Home komplett" kezdőcsomag 159.900-Ft
Sous-Vide Chef 10 l.Inox
Külső vákuumozógép
Légcsatornás, bordázott vákuumtasak 100 db
3 alkalmas sous-vide…
5 napos személyre szabott Sous-Vide oktató csomag most ajándék eszközökkel!
A csomag tartalma:
A Sous-Vide alapjaitól, a befőzésen, fűszerolajokon át a desszertekig.....
Vákuumcsomagoló gép, főzőtasakok
Sous-Vide temperáló kád
MEGRENDELÉS, KÉRDÉSEK
Természetes alapanyag és eljárás
A fekete vagy öregített fokhagyma egy fermentálással előállított, teljes egészében természetes alapanyagú kuriózum. 40-45 nap alatt, az erjedést elősegítő körülmények között készítik el, az ellenőrzött hőmérséklethez magas…