GASZTRONAUTA NAPLÓJA

www.gasztronautakft.hu


2016. már 06.

Séfek a Sous-Videról - Barna Ádám az év felfedezettje

írta: Gasztronauta
Séfek a Sous-Videról - Barna Ádám az év felfedezettje

Gasztronauta-séfek a Sous Vide-ról Egy nagyon régóta, lassan egy évtizede tartó munka derekán úgy gondoltam, éppen itt az ideje megkérdezni a séfeket, szakácsokat, szakoktatókat, magánembereket arról, hogyan tudták hasznosítani a tanultakat, vagy kihasználni a sous vide gépek precizitását.  Barna…

Tovább Szólj hozzá

oktatás riport szakácsok sousvide

2016. feb 06.

Séfek a Sous-Vide-ról 13. rész- Corner étterem, Sátoraljaújhely

írta: Gasztronauta
Séfek a Sous-Vide-ról 13. rész- Corner étterem, Sátoraljaújhely

Gasztronauta-Séfek a Sous-Vide-ról   Egy nagyon régóta, lassan egy évtizede tartó munka derekán úgy gondoltam éppen itt az ideje megkérdezni a Séfeket, szakácsokat, oktatókat, magánembereket arról, hogyan tudták hasznosítani a tanultakat, vagy kihasználni a sous-vide gépek precizitását. Februári…

Tovább Szólj hozzá

oktatás riport szakácsok sousvide

2015. nov 08.

Séfek a Sous-Vide-ról 11. rész-Loch László

írta: CS.T.
Séfek a Sous-Vide-ról 11. rész-Loch László

Gasztronauta-Séfek a Sous-Vide-ról Egy nagyon régóta, lassan egy évtizede tartó munka derekán úgy gondoltam éppen itt az ideje megkérdezni a Séfeket, szakácsokat, oktatókat, magánembereket arról, hogyan tudták hasznosítani a tanultakat, vagy kihasználni a sous-vide gépek…

Tovább Szólj hozzá

oktatás riport szakácsok sousvide

2014. aug 09.

Az új konyhatechnológiák és eszközei 2. rész

írta: Gasztronauta
Az új konyhatechnológiák és eszközei 2. rész

Az alacsony hőmérsékletek eszközei

Az alacsony hőmérsékletek eszközei Kürti Miklós, az alacsony hőmérsékletek kutatója Hervé This társaságában Az alacsony hőmérsékletek fizikájának úttörője, és a molekuláris gasztronómia megalapítója. 1970-től Magyarországon is tartott nagy…

Tovább Szólj hozzá

oktatás cikkek eszközök molekuláris

2014. ápr 11.

Szakács szakoktatók továbbképzése

írta: CS.T.
Szakács szakoktatók továbbképzése

                 Modern konyhai technológiák alkalmazásának bemutatása a gyakorlatban               Az előadás során végigvesszük a modern konyhai gépek használatát elméletben, gyakorlatban, és meg is kóstoljuk az alkalmazásukkal készített fogásokat. Az…

Tovább Szólj hozzá

oktatás sousvide

2013. dec 08.

Karácsonyi kedvezmények, ajándékok, meglepetések

írta: Gasztronauta
Karácsonyi kedvezmények, ajándékok, meglepetések

Idén karácsonyra is sok meglepetéssel készültünk! AJÁNDÉKOZZON FŐZŐKURZUSOKAT KARÁCSONYRA, ÉS LEGYEN A VENDÉGÜNK ÖN IS!   A 2014-es győri oktatásunk valamelyikét  még az idén  megrendelő partnerünket megajándékozzuk 1 karácsonyi lazac receptünkkel. A három kurzust…

Tovább Szólj hozzá

oktatás eszközök sousvide

2013. nov 10.

GASZTRONAUTA FŐZŐISKOLÁJA

írta: Gasztronauta
GASZTRONAUTA FŐZŐISKOLÁJA

Az Magyar konyha újra vákuum alatt!    A TELT HÁZAS ÉS DUPLA TELT HÁZAS  KURZUSAINKAT KÖZKÍVÁNATRA MEGISMÉTELJÜK! Azon kedves ügyfeleink, akik lemaradtak az előző negyedéves kurzusainkról most leadhatják előzetes jelentkezési igényüket az ismétlésre!      Ezúttal…

Tovább Szólj hozzá

oktatás felhívás!

2013. júl 09.

Gasztronauta-A 2 éves interjú

írta: CS.T.
Gasztronauta-A 2 éves interjú

-Volt valaki a családodban, aki előtted ezzel foglalkozott, vagy mi alapján választottad ezt a szakmát? A nagyanyám remek cukrász volt és a nagybátyám állítólag jó szakács, aki nem bírta a kommunista szemléletet és inkább odébbállt, a fia is szakács tengeralattjárón. A…

Tovább Szólj hozzá

oktatás riport sousvide

2013. júl 05.

Kutatómunka a konyhában

írta: Gasztronauta
Kutatómunka a konyhában

Kutatómunka a konyhában Csidei Tamás neve esetleg kevesek számára cseng ismerősen a fővárosközpontú hazai gasztronómia világában, Debrecenben és Győrben azonban már letette a névjegyét. Az ételek minőségében kompromisszumot nem ismerő séf jelenleg „konyhanélküli”. A…

Tovább Szólj hozzá

oktatás riport szakácsok sousvide

2013. feb 24.

OKTATÁSSAL KOMBINÁLT SOUS-VIDE CSOMAGOK

írta: Gasztronauta
OKTATÁSSAL KOMBINÁLT SOUS-VIDE CSOMAGOK

A csomagok tartalma: "Home" kezdőcsomag 109.000-Ft Sous-Vide Chef 10l Inox készülék Sous-vide alapjai távoktatás   "Home komplett" kezdőcsomag 159.900-Ft Sous-Vide Chef 10 l.Inox Külső vákuumozógép Légcsatornás, bordázott vákuumtasak 100 db 3 alkalmas sous-vide…

Tovább Szólj hozzá

oktatás eszközök szakácsok sousvide

2012. nov 18.

A sous-vide hazai fejlődése

írta: CS.T.
A sous-vide hazai fejlődése

A technológia oktatása

Az új konyhatechnológiák alkalmazásának elterjedése, némi késéssel ugyan, de egyértelműen fejlődésnek indult Magyarországon is. Ahhoz, hogy ez létrejöjjön, két fontos tényezőnek köszönhető. Az egyik, hogy a megvalósításhoz szükséges eszközökök ma már széles körben…

Tovább Szólj hozzá

oktatás sousvide

2010. okt 04.

Az új Magyar konyha.-Az MGE kiáltványa

írta: CS.T.
Az új Magyar konyha.-Az  MGE kiáltványa

AZ ÚJ MAGYAR KONYHA SZEMPONTJAI:  Filozófia Ahogy a konyha több mint receptgyűjtemény, úgy az igazi étterem is több mint üzlet: Életforma, amely felelősséggel jár. A kultúramegőrzés felelősségével. Az évtizedek óta tartó kontraszelekcióval s az ezzel járó drámai…

Tovább Szólj hozzá

oktatás cikkek versenyek alapanyagok szakácsok étlapok

2010. máj 31.

TUDJON MEG TÖBBET A SOUS-VIDE-RÓL!

írta: CS.T.
TUDJON MEG TÖBBET A SOUS-VIDE-RÓL!

SZERETNE ÖN HÓNAPOKIG KÍSÉRLETEZGETNI A VÁKUUM ALATTI FŐZÉSSEL? SZERETNÉ, HA VÉGZETES HIBÁK CSÚSZNÁNAK A TECHNOLÓGIA FOLYAMATÁBA SZAKÁCSAI MIKROBIOLÓGIAI HIÁNYOSSÁGAI MIATT?   SZERETNÉ, HA IDŐTLEN-IDŐKIG CSAK VINNÉK A PÉNZÉT AZ ÚJ TECHNOLÓGIÁKAT RÉSZLETEIBEN…

Tovább Szólj hozzá

oktatás eszközök sousvide