GASZTRONAUTA NAPLÓJA

www.gasztronautakft.hu


2016. jún 12.

Gasztronauta-séfek a Sous Vide-ról-Fekete József

írta: Gasztronauta
Gasztronauta-séfek a Sous Vide-ról-Fekete József

Egy nagyon régóta, lassan egy évtizede tartó munka derekán úgy gondoltam, éppen itt az ideje megkérdezni a séfeket, szakácsokat, oktatókat, magánembereket arról, hogyan tudták hasznosítani a tanultakat, vagy kihasználni a sous vide gépek precizitását. Júniusi riportalanyunk Fekete József a…

Tovább Szólj hozzá

riport eszközök szakácsok

2016. máj 06.

Séfek a Sous-Vide-ról-Kotra Zoltán a Monk's Bistrot Chefje

írta: Gasztronauta
Séfek a Sous-Vide-ról-Kotra Zoltán a Monk's Bistrot Chefje

Egy nagyon régóta, lassan egy évtizede tartó munka derekán úgy gondoltam, éppen itt az ideje megkérdezni a séfeket, szakácsokat, oktatókat, magánembereket arról, hogyan tudták hasznosítani a tanultakat, vagy kihasználni a sous vide gépek precizitását. Áprilisi  riportalanyunk Kotra Zoltán, a…

Tovább Szólj hozzá

riport eszközök szakácsok sousvide

2015. máj 10.

Lőrincz György, AZ ÉV SÉFJE A SOUS-VIDE-RÓL!

írta: CS.T.
Lőrincz György, AZ ÉV SÉFJE A SOUS-VIDE-RÓL!

Exclusive interjú az év Séfjével  Gasztronauta-Séfek a Sous-Vide-ról 5. Rész Egy nagyon régóta, lassan egy évtizede tartó munka derekán úgy gondoltam éppen itt az ideje megkérdezni a Séfeket, szakácsokat, oktatókat, magánembereket arról, hogyan tudták hasznosítani a tanultakat, vagy kihasználni a…

Tovább Szólj hozzá

riport eszközök szakácsok

2014. sze 05.

Az új konyhatechnológiák és eszközei 3. rész

írta: Gasztronauta
Az új konyhatechnológiák és eszközei 3. rész

3. A konyhai és kerti füstölésről A füstölés sous vide technológia ideális kiegészítője oly módon, hogy a szalmonellahordozó szárnyashúsokat vákuumfőzés előtt sterilizálni tudja a melegfüstölés funkcióval.  Egyedi ízek is elérhetők vele,a füstölés utáni zárt tasakban. A Sous Vide ételek tálalás…

Tovább Szólj hozzá

eszközök

2014. aug 09.

Az új konyhatechnológiák és eszközei 2. rész

írta: Gasztronauta
Az új konyhatechnológiák és eszközei 2. rész

Az alacsony hőmérsékletek eszközei

Az alacsony hőmérsékletek eszközei A leggyakrabban alkalmazott technikák hőt közölnek a rendszerrel abból a célból, hogy kedveltebb ízvilágú, kulturális-kulináris szempontból elfogadottabb, emészthetőbb ételt állítsunk elő. A hőenergiával visszafordíthatatlan folyamatokat indítunk el: tönkretesszük…

Tovább Szólj hozzá

oktatás cikkek eszközök molekuláris

2014. júl 09.

Az új konyhatechnológiák és eszközei-1.rész A Sous-vide eszközei

írta: Gasztronauta
Az új konyhatechnológiák és eszközei-1.rész A Sous-vide eszközei

A Sous-Vide eszközei, használatuk, működésük Vákuum csomagolás alkalmazásával mely a levegőt és nedvességet nem ereszti át, az oxigén kizárása gátolja az aerob baktériumok elszaporodását. A hegesztés minden ponton folyamatos és sérülésmentes kell, hogy legyen. TOVÁBB A CIKKRE    KAPCSOLAT A…

Tovább Szólj hozzá

eszközök

2013. dec 08.

Karácsonyi kedvezmények, ajándékok, meglepetések

írta: Gasztronauta
Karácsonyi kedvezmények, ajándékok, meglepetések

Idén karácsonyra is sok meglepetéssel készültünk! AJÁNDÉKOZZON FŐZŐKURZUSOKAT KARÁCSONYRA, ÉS LEGYEN A VENDÉGÜNK ÖN IS!   A 2014-es győri oktatásunk valamelyikét  még az idén  megrendelő partnerünket megajándékozzuk 1 karácsonyi lazac receptünkkel. A három kurzust…

Tovább Szólj hozzá

oktatás eszközök sousvide

2013. máj 26.

Egy könnyű ebéd Kamado Joe társaságában

írta: Gasztronauta
Egy könnyű ebéd Kamado Joe társaságában

Ő a család új barátja, Kamado Joe Gyors, pontos, hatékony. 80-400 fok között sütő hőfokszabályzós faszenes kemence.Akár pirítós, vagy pizza, akár egy nagy darab szaftos hús sütése, esetleg csak házi füstölés a cél, tökéletes megoldást nyújt! Hihetetlen, de 1 kg…

Tovább Szólj hozzá

eszközök

2013. feb 24.

OKTATÁSSAL KOMBINÁLT SOUS-VIDE CSOMAGOK

írta: Gasztronauta
OKTATÁSSAL KOMBINÁLT SOUS-VIDE CSOMAGOK

A csomagok tartalma: "Home" kezdőcsomag 109.000-Ft Sous-Vide Chef 10l Inox készülék Sous-vide alapjai távoktatás   "Home komplett" kezdőcsomag 159.900-Ft Sous-Vide Chef 10 l.Inox Külső vákuumozógép Légcsatornás, bordázott vákuumtasak 100 db 3 alkalmas sous-vide…

Tovább Szólj hozzá

oktatás eszközök szakácsok sousvide

2010. máj 31.

TUDJON MEG TÖBBET A SOUS-VIDE-RÓL!

írta: CS.T.
TUDJON MEG TÖBBET A SOUS-VIDE-RÓL!

SZERETNE ÖN HÓNAPOKIG KÍSÉRLETEZGETNI A VÁKUUM ALATTI FŐZÉSSEL? SZERETNÉ, HA VÉGZETES HIBÁK CSÚSZNÁNAK A TECHNOLÓGIA FOLYAMATÁBA SZAKÁCSAI MIKROBIOLÓGIAI HIÁNYOSSÁGAI MIATT?   SZERETNÉ, HA IDŐTLEN-IDŐKIG CSAK VINNÉK A PÉNZÉT AZ ÚJ TECHNOLÓGIÁKAT RÉSZLETEIBEN…

Tovább Szólj hozzá

oktatás eszközök sousvide