GASZTRONAUTA NAPLÓJA

www.gasztronautakft.hu


2015. nov 22.

Mindent a Sous-Videról

írta: CS.T.
Mindent a Sous-Videról

.....De mi az a Sous-Vide? Olvassa el szakértőnt cikkét! Mindent a Sous-Videról  

Tovább Szólj hozzá

cikkek sousvide

2014. aug 09.

Az új konyhatechnológiák és eszközei 2. rész

írta: Gasztronauta
Az új konyhatechnológiák és eszközei 2. rész

Az alacsony hőmérsékletek eszközei

Az alacsony hőmérsékletek eszközei A leggyakrabban alkalmazott technikák hőt közölnek a rendszerrel abból a célból, hogy kedveltebb ízvilágú, kulturális-kulináris szempontból elfogadottabb, emészthetőbb ételt állítsunk elő. A hőenergiával visszafordíthatatlan folyamatokat indítunk el: tönkretesszük…

Tovább Szólj hozzá

oktatás cikkek eszközök molekuláris

2010. okt 04.

Az új Magyar konyha.-Az MGE kiáltványa

írta: CS.T.
Az új Magyar konyha.-Az  MGE kiáltványa

AZ ÚJ MAGYAR KONYHA SZEMPONTJAI:  Filozófia Ahogy a konyha több mint receptgyűjtemény, úgy az igazi étterem is több mint üzlet: Életforma, amely felelősséggel jár. A kultúramegőrzés felelősségével. Az évtizedek óta tartó kontraszelekcióval s az ezzel járó drámai…

Tovább Szólj hozzá

oktatás cikkek versenyek alapanyagok szakácsok étlapok

2008. nov 09.

AMIKOR CSAK ÚGY BETÉVED AZ EMBER…

írta: Gasztronauta
AMIKOR CSAK ÚGY BETÉVED AZ EMBER…

Egyre több autópálya szeli át hazánkat, néha mégis érdemes letérni róla, pláne ha sejtjük is mi várhat ránk egy-egy jól eldugott kisvendéglő kockásabrosszal borított asztalánál. Nem, nem a sokat szidott, mégis napjainkban a legnépszerűbb gyorsétkezdékre gondoltam, melyek…

Tovább Szólj hozzá

kritika cikkek

2008. okt 04.

AZ ÚJ SZERELMEK FRIGYE 2.

írta: CS.T.
AZ ÚJ SZERELMEK FRIGYE 2.

A Sous Vide és a Molekuláris konyha ötvözése  A Molekuláris gasztronómia hallatán valami nagyon extrém, és ehetetlen dolog jutott először eszembe, ami már nem igazán fért bele szakmai elképzeléseimbe. Aztán rájöttem, hogy ami teljesen idegen, attól tartok egy kicsit, így…

Tovább Szólj hozzá

cikkek molekuláris sousvide

2008. ápr 08.

Gasztronauta: Röviden a makrobiotikáról

írta: Gasztronauta
Gasztronauta: Röviden a makrobiotikáról

document.title='Gasztronauta: Röviden a makrobiotikáról - hejszakacsok.hu'; A makrobiotika görög szó, amely a hosszú élet tudományát és művészetét jelenti, és követőinek is hosszú életet ígér. Már Hippokratész is azt vallotta, hogy a megfelelő élelmiszer alapozza meg az…

Tovább Szólj hozzá

cikkek