A vörös húsokban, mint például a marha, sertés, vízi szárnyasok liba, kacsa, és a pulyka comb egyes részei, több mioglobin található, mint a fehér húsokban. Ennek hatására vörösebb az izom. A vörös izom lassú, de kitartó munkára képes. Ha a vörös húst sütjük, a színe a…

AZ ÚJ MAGYAR KONYHA SZEMPONTJAI:  Filozófia Ahogy a konyha több mint receptgyűjtemény, úgy az igazi étterem is több mint üzlet: Életforma, amely felelősséggel jár. A kultúramegőrzés felelősségével. Az évtizedek óta tartó kontraszelekcióval s az ezzel járó drámai…

Őshonos Állatok  Magyar szürke marha A magyar Alföld honfoglalás óta tenyésztett szarvasmarhája. Hosszú idõn keresztül (1400-1700) Közép-Európa legkeresettebb hízómarhája. Szilárd szervezetû, szívós, rendkívül igénytelen. Húsa finom rostú, igen ízletes.  Magyar…

document.title='Csidei Chef: Ehető virágok - hejszakacsok.hu'; Az ehető virágok divatja nem új keletű. Ez a hóbort mintegy húsz éve született Ázsiában, s a világot járó európai szakácsok hozták be Európába. Nyugat-Európában ma is hódítanak a nemcsak a szemnek, de a szájnak…

document.title='Csidei Chef: Egészséges étkek, fiatalító táplálékok - hejszakacsok.hu';Táplálkozásunknak - a megfelelő életmóddal és rendszeres testmozgással kiegészítve - kiemelkedő szerepe van egészségünk megtartásában, a betegségek megelőzésében. Cikkünkben azokat a…

Emésztési problémáim adódtak, mint manapság mindenkinek, aki az agyonhajszolt metropoliszlakók könyörtelen életét éli. Mivel kezdi ilyenkor a halandó? Elmegy a patikába, agyonreklámozott porokat meg tablettákat nyeldekel, és ahogy az idő múlik, rá kell jönnie: nem lehet…

Nagyon sok ecetfajta van már a piacon, de egy kis fantáziával még többfélét állíthatunk elő magunk is. Most kezdjük az általam ismert ecetfajtákkal, hogy a következő héten megismerhessük a fűszerecetek elkészítését is. Régi nagy tervem, hogy apám többszáz éves…

Szerző:Horváth László Chef-Eszterházy étterem(Kismarton)"Nekünk az étteremben egy nagyon szimpatikus ember szállítja ezt a finomságot, aki történetesen soproni, és nem mellékesen az egyik legjobb barátom apósa. A spárgát Kecskemét környékéről hozza, kiváló…

A 15.század elejéről származó írásos emlékek utalnak hazánkban az ecet borból való készítésére. Ipari méterekben valószínüleg a 19. században jelent meg egy elismerő oklevél írásos emléke alapján, amit Braun Lajos pesti eczetgyárosnak adományozott Battyányi Lajos…